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阿添蛤仔麵—一碗飽滿山海味的鮮濃│彰化市

阿添蛤仔麵

彰化的麵食與其他地區不同的地方,就在於湯頭幾乎都有海鮮的甜味,原因來自於熬煮時加入蛤仔(也稱蛤蜊,台灣多以台語發音的蛤仔為主)為底,也成了彰化街頭的 特殊風味。

 

阿添蛤仔麵

 

過去蛤仔熬湯可是奢華的食材,由於彰化海線區域有大量養殖,資源取得容易且價格較親切,自然出現這樣口味的湯頭,而湯頭不只蛤仔,還以同比例加入了大骨及豬肉角,讓一碗湯頭裡有了濃厚的山海風味。

 

阿添蛤仔麵

 

阿添的老闆非常堅持,一定用新鮮大骨以及蛤仔熬煮四小時,才能成就他心中的那一碗蛤仔麵。

 

阿添蛤仔麵


彰化的蛤仔麵非常多家唯獨這一家經常受到電視採訪與平面報導,就是因為老闆的用心製作讓他們的湯頭特別的濃郁,淋上肉燥,放進貢丸及蝦丸,大麵嚼勁夠十足,再點上自製的外皮炸的特酥脆的炸雞卷,這一碗便是融合了彰化山海滋味的精采蛤仔麵。

 

阿添蛤仔麵


除了蛤仔麵之外,熱門的還有骨仔肉湯也是熱賣的湯品,每天中午及晚上都有大排長龍的客人蜂湧而至,到了假日更是一位難求。

  

 


相關資訊
地址:彰化市民族路455號
電話:04-7264655
時間:10:30-19:30;週四休息

 




 

 
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