麵包屑與三合院--用甜點作為反轉生活的方式│花壇鄉

麵包屑&三合院 老屋咖啡

「如果我們沒有回來,沒有開始使用三合院,那麼這裡就是一間荒廢的屋子,而我們也不過是在科技業追逐薪資的一對夫妻而已」。店長施昆佑一邊準備著今天的蛋糕,一邊說著這個故事。

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返鄉回到花壇,經歷過一些掙扎與討論後,再加上家人的鼓勵,回到自己的家鄉,重新開始使用自己家族的三合院,開始另一階段的生活。

 

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 夫妻兩人並不愛吃市售的甜點,妻子邱嘉婷喜歡做甜點,且非常重視健康,所以自己製作出天然沒有添加物的甜點,後來決心以這個項目為營生的方式,開始在三合院裡,以工作室的型態經營,後來許多客人來到三合院取貨時,都被三合院吸引了,並說服店長開放三合院,讓更多人可以在這裡用餐,享受三合院的環境。

  

麵包屑&三合院 老屋咖啡

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三合院的整修並不是一件容易的事情,三年前返鄉後得到家族的同意開始整理三合院,從內外的清潔,到壁癌補強,後來還經過颱風把屋頂吹翻的狀況又重新整修了屋頂,加上內部的簡單裝潢與生財器具的投入,兩個夫妻與一個小朋友一起在這個空間裡,一點一點的規劃出自己生活的樣貌。

 

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要走進三合院前還有一個大庭院,庭院裡種滿了60年以上的老黃金榕,彷彿將三合院與外界的空間隔開,進入三合院有種恍如隔世的感覺,充滿著懷舊的氣氛。


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目前三合院僅有一側護龍為開放與銷售空間,目前正陸續整理正身以及另一側的護龍,到不完全是因為想要有更多人的來,而是想要將生活與工作的空間做比較清楚的分別,畢竟三合院其實還是生活的空間,期望為每一個空間都做出一種使用方式,讓生活開始有比較確定的分別。

 

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除了空間之外,產品的製作也緊貼著花壇這個地方的產業,由於邱嘉婷愛吃起司蛋糕,用心研發出完全無澱粉的輕乳酪蛋糕,口感不甜膩受到歡迎,另外還以花壇無毒茉莉花作為食材,呈現茶香與花香結合的蛋糕,烘焙香常傳到鄰居家,逐漸打開知名度。

 

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最近開始有更多關於茉莉花的產品製作,如「喫喫茶」以在地茉莉花為食材,為了讓蛋糕表面光滑沒有皺摺,測試許多次烤溫才改善,產品主打天然沒有添加物,少了發粉改以蛋白打發,耗時耗力卻讓人吃得安心。

 

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 返鄉的生活不若大家想像的那麼輕鬆與順利,老屋的整修更是需要大量的時間與金錢才能做到的,不過不管是老屋的整修或是在地食材甜點的開發,都是循著地方的生活與記憶而產生的結果,這樣的累積漸漸讓更多人看見生活的各種可能,老屋與人、人與土地,就這樣連成了一條深厚的根,緊緊又紮實的在土地上生長。


相關資訊

建築物年份:1946年
地址:彰化縣花壇鄉金墩村金福街111號
時間:14:00-19:30;週一週二休息
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